Cơ thể con người và môi trường tự nhiên tạo thành một tổng thể hoàn chỉnh. Mục đích của việc nấu ăn trong YHCT phương Đông là lựa chọn thực phẩm. Đồ uống để điều hòa các cơ quan nội tạng trong cơ thể và duy trì độ đặc ổn định. Hãy cùng Đông y Đà Nẵng tham khảo về vị thuốc trong món ăn hàng ngày qua bài viết sau.
I. Vị thuốc trong món ăn là gì?
Dược Thiện là từ ghép của Dược có nghĩa là “dược liệu” và Thiện có nghĩa là “món ăn”. Do đó, Dược thiện là sản phẩm ẩm thực có tác dụng chữa bệnh. Vị thuốc trong món ăn là tinh hoa của y học phương Đông. Chủ đề chính là thực phẩm, kết hợp với các dược liệu có tác dụng khác nhau. Thông qua chế biến, nấu nướng. Thuốc tốt có hương vị thơm ngon của thức ăn, có tác dụng làm thuốc. Không chỉ giúp cơ thể khỏe mạnh hơn mà còn có tác dụng chữa bệnh.
Ví dụ: Canh đương quy thịt dê dành cho người yếu máu, thiếu máu, tim lách. Canh vịt bồi bổ tim cho người rối loạn nhịp tim, rối loạn giấc ngủ và bánh dê dưỡng ẩm. Lá lách và lá lách cho người béo phì và rối loạn tiêu hóa, … Như vậy, người dùng thuốc tốt sẽ thưởng thức được hương vị thơm ngon của thức ăn. Và nhờ sự hưởng thụ này mà sức khỏe của họ được cải thiện và bệnh của họ được chữa khỏi. Có thể nói, quy trình chế biến và sử dụng dược liệu không chỉ là một môn khoa học. Mà còn là một nghệ thuật, được đánh giá qua màu sắc, mùi thơm, mùi vị và hình thức bên ngoài của món ăn.
II. Tầm quan trọng của vị thuốc trong món ăn để bảo vệ sức khỏe
Trên thực tế, hầu hết người bệnh đều ngại sử dụng thuốc. Đặc biệt là thuốc Đông y, vì thuốc khó chấp nhận hơn nhiều so với thức ăn hàng ngày. Vì vậy, xét từ góc độ tâm lý học, thuốc tốt là sự kết hợp hoàn hảo để thỏa mãn bản chất con người. Thích ăn uống, sợ thuốc đồng thời tạo ra tác dụng phòng và chữa bệnh.
Cũng như các loại dược liệu, Đông y nhận thấy nguyên liệu nấu ăn tập trung vào 5 tính: ấm, nóng, lạnh, mát, bình. Và ngũ vị: chua, cay, đắng, mặn, ngọt cùng nhiều vị khác. Khi hương vị phù hợp với tình trạng thể chất hoặc sức khỏe của người sử dụng. Thì đó được coi là phép biện chứng của thơ hay.
Thông thường, các thành phần có tính mát, hàn được sử dụng cho các triệu chứng nhiệt, thể chất dương. Nguyên liệu có tính nóng, ấm, dùng để tạo thành âm, hàn. Nguyên liệu trung bình có thể được sử dụng thường xuyên hơn. Nhất là khi cơ thể bị tổn thương nhưng không dám bổ sung. Hoặc khi thức ăn là thật nhưng không dám miêu tả. Về cơ bản, thuốc tốt có thể chia thành 4 loại theo cách phân loại này: bình bổ, ôn bổ, thanh bổ và chuyên chữa các bệnh cụ thể.
III. Vị thuốc trong món ăn hàng ngày
Có thể bạn không để ý đến vị thuốc trong món ăn hàng ngày. Nhưng có những thực phẩm được liệt kê là dược liệu được khuyến khích sử dụng thường xuyên trong Đông y để mang lại tác dụng bổ dưỡng.
1. Táo tàu
- Tác dụng:
Theo Đông y, táo tàu có vị ngọt dịu, có tác dụng bổ tỳ, dưỡng huyết, an thần. Có tác dụng chữa người tỳ vị yếu đuối, chán ăn, đại tiện phân lỏng, mệt mỏi, …. cung cấp máu không đủ, nhịp tim nhanh. Táo có thể dung hòa dược tính và làm giảm tác dụng kích thích, độc hại của một số loại thuốc.
Nếu không mắc bệnh tật gì thì ăn táo cũng rất có lợi, như trong “Thần Nông bản thảo kinh” có nói: “Cửu phục khinh thân diên niên”. Nghĩa là ăn táo tàu làm cho cơ thể thanh lịch, khỏe mạnh và lâu dài. Dùng táo tàu cùng nhau sẽ làm tăng cảm giác an thần và giúp bạn ngủ ngon. Vì chúng có chứa saponin, có tác dụng an thần. Táo tàu chứa nhiều chất phenolic có tác dụng tăng cường hoạt động chống oxy hóa. Ngăn ngừa ung thư và rất tốt cho sức khỏe tim mạch.
- Món ăn với táo tàu gợi ý:
Canh cam thảo, tiểu mạch và đại táo, gà tiềm đông trùng hạ thảo và táo tàu, chè táo tàu nấm tuyết. Chè dưỡng nhan táo tàu đông trùng hạ thảo, trà nhãn táo đỏ, gà hầm, canh xương táo đỏ, …
2. Vị thuốc trong món ăn hàng ngày – Gừng:
– Tác dụng: Gừng tươi có tính ấm giúp trị cảm lạnh, tiêu đờm, có tác dụng chống nôn rất tốt. Giảm đau cực kỳ hiệu quả và là chất chống viêm tự nhiên có hiệu quả cao. Gừng thải độc tố trong cơ thể hiệu quả, cải thiện tuần hoàn máu, …
– Món ăn: thịt bò xào gừng, gà hầm, rau cả xào gừng, mứt gừng, trà gừng, cháo hành gừng, cá chép đậu đỏ gừng tươi , chè nếp gừng, bánh trôi nước gừng tươi, …
3. Kỷ tử:
– Tác dụng:
Kỷ tử có vị ngọt, tính bình, bổ can, phổi, thận và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Quả kỷ tử có tác dụng bổ cả âm dương, bổ huyết, bổ huyết, sáng mắt, trị đau lưng, tinh trùng, mờ mắt, máu xấu…
Ở người trẻ, quả kỷ tử có tác dụng làm đẹp da, ngăn ngừa bệnh tật, lão hóa, nuôi dưỡng gan và nâng cao tinh thần. Ở người cao tuổi, nó giúp giảm mỡ máu, ổn định huyết áp, giảm tình trạng thiếu nước bọt, khô miệng, đổ mồ hôi đêm và mất ngủ thường xuyên.
– Món ăn khuyên dùng:
Trà hoa cúc và kỷ tử, trà hạt sen và kỷ tử, cùi thịt bằm kỷ tử, …
4. Nhãn khô
Cùi nhãn hay còn gọi là nhãn, được sản xuất bằng cách sơ chế và sấy khô nhãn cùi.
– Tác dụng: Chống thiếu máu, chữa mất ngủ, dùng cho người kén ăn, rối loạn tiêu hóa, da nhợt nhạt. Cải thiện nhịp tim, dùng chữa rối loạn nhịp tim, hồi hộp, mất ngủ, đau lưng gối, trị thiếu máu, an thần…
– Món ăn: canh hạt sen ngọt, canh nhãn ngọt kẹo đá, canh nhãn táo đỏ ngọt, …
– Khuyến cáo: Không nên ăn nhãn nếu đang đói, trước khi đi ngủ hoặc nếu bị sưng tấy.
5. Hoàng kỳ
– Tác dụng: Theo sách Đông y, hoàng kỳ chứa đường, nhiều loại axit amin, protein (6,16-9,9%), choline, betatain, axit folic, v.v. Có tác dụng cải thiện khí phổi, bồi bổ thận, dưỡng gan, giảm viêm thận mãn tính. Cao huyết áp, tiểu đường, giãn mạch, ngừa đột quỵ, hạ huyết áp, ngừa cảm lạnh. Tăng sức đề kháng, lợi tiểu, giảm sưng tấy, giảm cân, làm mềm da, làm đẹp da mặt . …
– Món ăn: hoàng kỳ với hồng trà, canh gà nấu hoàng kỳ, trà hoàng kỳ đương quy.
6. Đương quy hay còn gọi là “Nhân sâm nữ”
– Công dụng: Thường dùng để tạo mùi. Chữa các bệnh nội tiết ở phụ nữ, trị sưng tấy, viêm khớp, có tác dụng sát trùng nhẹ, trị đau dạ dày, co thắt cơ bắp. Và giảm triệu chứng viêm phế quản, kích thích kinh nguyệt… và một số bệnh ngoài da.
– Món ăn: Rượu Đương Quy, cá nhồi với Sâm đương quy, Gà ác om sâm đương quy, Rau đương quy
– Khuyến cáo: Không dùng đương quy cho phụ nữ có thai (nguy cơ sẩy thai). Không dùng đương quy cho trẻ em và phụ nữ đang cho con bú. Và nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, loét tiêu hóa hoặc rối loạn máu.
7. Củ sen
– Tác dụng: Củ sen hay còn gọi là liên ngẫu là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt đối với cơ quan hô hấp của cơ thể. Củ sen thường được sử dụng để điều trị bệnh hen suyễn, viêm phế quản, cảm lạnh, ho và bệnh lao.
Củ sen là “thần dược” có tác dụng thanh nhiệt, cầm máu, kiện tỳ, dưỡng dạ dày, dưỡng khí, bổ máu. Ngoài ra, củ sen còn cung cấp dưỡng chất, cải thiện khả năng miễn dịch, tiêu hóa. Điều hòa thần kinh, điều hòa huyết áp, ngăn ngừa thiếu máu kinh nguyệt ở phụ nữ. Ngăn ngừa nhiễm trùng và chống viêm nướu.
– Món khuyên dùng: Canh củ sen om sườn non, canh củ sen bổ nhân sâm, cháo củ sen, gỏi củ sen, trà củ sen.
8. Hoài Sơn hay còn gọi là củ mài
– Tác dụng: Bổ tỳ, bổ thận, cải thiện chức năng tiêu hóa, chữa hen suyễn, cân bằng âm dương trong cơ thể. Đặc biệt có tác dụng chữa hen suyễn, điều trị bệnh tiểu đường.
– Món ăn: Canh xương nấu khoai mỡ, cháo đậu đỏ, canh nhãn khoai, …
Trên đây là một số vị thuốc trong món ăn hàng ngày mà chúng ta gặp phải. Chúng tôi hy vọng thông tin này sẽ hữu ích đến bạn. Hãy cùng nhau bảo vệ sức khoẻ của bạn và người thân xung quanh bạn nhé!
Phòng chẩn trị Y học cổ truyền Vạn Minh Đường với phương châm chữa trị “Sáng về y đức – Vững trọn niềm tin”. Đã nhận được sự tin tưởng từ hàng trăm người trên khắp các tỉnh thành. Nếu bạn gặp phải tình trạng bệnh như trên có thể liên hệ với chúng tôi để đặt lịch hẹn khám và chữa trị qua:
PHÒNG CHẨN TRỊ Y HỌC CỔ TRUYỀN VẠN MINH ĐƯỜNG
HOTLINE/Zalo: 0935 321 144
Email: tinminh350@gmail.com
Website: Dongydanang.com
Facebook: Minh Tin
Địa chỉ: 43 Cao Sơn Pháo, P. Hòa An, Q. Cẩm Lệ, Tp. Đà Nẵng.